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Gastronomia » Ricette salentine: pezzetti di cavallo al sugo

Ingredienti:
Kg. 2 di muscolo di cavallo 
gr. 500 di salsa di pomodoro 
pepe intero
peperoncino piccante
foglie di alloro
rosmarino
salvia
prezzemolo 
gr. 500 di acqua 
olio extravergine d'oliva

Preparazione
Si cuoce la carne, precedentemente tagliata a pezzi, in una "pignata" con tutti gli aromi, la salsa, l'acqua e l'olio. Si regola il sale e il peperoncino e si fa bollire dolcemente per circa 2 ore, finchè la carne non è ben cotta e il sugo di cottura non si sia ristretto.